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Pour en savoir plus !

1 - Carnet d’adresses
2 - Bibliographie
3 - Différentes études
4 - Annexe

1 - Carnet d’adresses

Les entreprises contactées

L'Eden Café
25, place Duroc - 54700 Pont-à-Mousson
Tél. : 03 83 82 07 52

Le Sablier
70 rue Jean Guéhenno - 35700 Rennes
Tél. : 02 99 36 32 38

No Stress Café
2, place Gustave Toudouze – 75009 Paris
Tél. : 01 48 78 00 27

Au Rendez-Vous des Amis
23 rue Gabrielle – 75018 Paris
Tél. : 01 46 06 01 60

Bars & Co
67 rue de Dunkerque – 75009 Paris
Tél. : 01 53 25 19 90

La Coupole
102, boulevard du Montparnasse - 75014 Paris
Tél. : 01 43 20 14 20

Les organismes professionnels

Union des métiers et des industries de l'hôtellerie
22, rue d'Anjou - 75008 Paris
Tél. : 01 44 94 19 94 - www.umih.fr

Confédération française des hôteliers, restaurateurs et cafetiers limonadiers
2 et 4, rue Barye - 75017 Paris
Tél. : 01 47 66 70 00 - www.cpihfrance.com

Syndicat national des restaurateurs, limonadiers et hôteliers
4, rue de Gramont - 75002 Paris
Tél. : 01 42 96 60 75 - http://www.synhorcat.fr

Confédération des débitants de tabac de France
75, rue d'Amsterdam - 75008 Paris
Tél. : 01 53 21 10 00 - www.buralistes.fr

Fédération française des spiritueux
7, rue de Madrid Paris 8e
Tél. : 01 53 04 30 30 - www.spiritueux.fr

Onivins
232, rue de Rivoli - 75001 Paris
Tél. : 01 42 86 32 00 - www.onivins.fr

CSEM / CSES / SNBR

Syndicat des eaux et boissons
10, rue de la Trémoille - 75008 Paris
Tél. : 01 47 20 31 10

Fédération nationale des producteurs de fruits à cidre
123, rue Saint-Lazare - 75008 Paris
Tél. : 01 43 87 40 09

Syndicat national des industries cidricoles (SNIC)
44, rue d'Alésia - 75014 Paris
Tél. : 01 43 21 38 21

Unijus
23, Bd des Capucines - 75002 Paris
Tél. : 01 47 42 82 82 - www.unijus.org

Salons professionnels

Equip'Hôtel - Reed Expositions France
70, rue Rivay - 92532 Levallois-Perret cedex
Tél. : 01 47 56 50 00 - www.equiphotel.com

Ce salon se tient tous les deux ans en septembre-octobre.

Sirest (dédié à la restauration hors foyer)
www.sirest.com

Pour faire des stages de créateurs

L’Asforest
Tél. : 01 42 96 09 27

Le Greta des métiers de l’hôtellerie
Tél. : 01 42 12 62 18

Publications spécialisées

L'hôtellerie (hebdomadaire)
5, rue Antoine-Bourdelle - 75737 Paris Cedex 15
Tél. : 01 42 45 88 81 / 01 45 48 64 64 - www.lhotellerie.fr

La revue des comptoirs
16, rue Saint-Fiacre - 75002 Paris
Tél. : 01 42 36 51 02

L'industrie hôtelière (mensuel)
9, rue Labie - 75838 Paris cedex 17
Tél. : 01 45 74 21 62

Actus-Magazine (mensuel)
4, rue Gramont - 75002 Paris
Tél. : 01 42 96 60 75 - www.synhorcat.fr

La feuille de houblon
64, rue de La Rochefoucauld - 75009 Paris
Tél. : 01 40 16 03 88

La revue HCR
www.la-revue-HCR.com

ICF (Indicateur des commerces de France)
6 bis, rue Gambetta - 92003 Nanterre cedex
Tél. : 01 46 69 10 10 - www.cession-commerce.com

PIC (Presse immobilière du commerce)
97, avenue des Champs-élysées - 75008 Paris
Tél. : 01 47 23 00 07 - www.pic-inter.com

2 - Bibliographie

J'ouvre un café,
ACFI - CECOD, 4e édition - juin 1996

LEGICHR (Législation et réglementation des cafés, hôtels et restaurants),
Éditions Excelsior Diffusion
28, rue Beaurepaire - 75004 Paris - Tél. : 01 42 08 83 13

Divers dossiers obtenus par abonnement

L'hôtellerie (hebdomadaire)
5, rue Antoine-Bourdelle - 75737 Paris Cedex 15
Tél. : 01 42 45 88 81 / 01 45 48 64 64
www.lhotellerie.fr

Planète cafés,
Barthélémy, Albin Michel - Éditions Serengeti -1995 - Tél. : 01 42 79 10 00

3 - Différentes études

Éditions BPI
Espace Clichy, 38 rue Mozart, 92587 Clichy Cedex
Tél. : 01 41 40 81 40 - www.editions-bpi.fr

Credoc (Centre de recherches pour l'étude et l'observation des conditions de vie)
142, rue du Chevaleret - 75013 Paris
Tél. : 01 40 77 85 00 - www.credoc.f

Inserm (Institut national de la santé)
101 r Tolbiac - 75013 Paris
Tél. : 01 44 23 60 00 - www.inserm.fr

Ireb (Institut de recherches scientifiques sur les boissons)
19, avenue Trudaine - 75009 Paris
Tél. : 01 48 74 82 19 - www.ireb.com

Insee (Institut national de la statistique et des études économiques)
18, boulevard Adolphe-Pinard - 75014 Paris
Tél. : 01 41 17 50 50 - www.insee.fr

ACFCI (Assemblée des chambres françaises de commerce et d'industrie)
45, avenue d'Iéna - 75009 Paris
Tél. : 01 40 69 37 00 - www.acfci.cci.fr

CCIP
27 Avenue de Friedland - 75008 Paris
Tél. : 01 55 65 55 65

Cecodif (relève de la chambre de commerce de Paris)
45, avenue d’Iéna - 75116 Paris
Tél. : 01 40 69 38 55 - www.acfci.cci.fr

4 - Annexe

Classification des boissons et des débits de boisson (article L.3321-1 du Code de la santé publique)

  Boissons Debit de boissons
1er groupe Boissons non alcoolisées : eaux minérales ou gazéifiées, lait, jus de fruits ou de légumes (< 1, 2°), sirops, sodas, limonades, chocolat, café, thé et autres infusions. Licence de boissons sans alcool 1re catégorie
2e groupe Vins, bières, cidres, poirés, crèmes de cassis et jus de fruits ou de légumes fermentés de 1,2 à 3° d’alcool, vins doux naturels bénéficiant du régime fiscal des vins, hydromel. Licence de boissons fermentées (boissons des groupes 1 et 2) 2e catégorie
3e groupe Vins doux naturels. Vins de liqueurs et apéritifs à base de vin - de 18°. Liqueurs de fraises, framboises, cassis et cerises - de 18°. Licence restreinte (boissons des groupes 1, 2 et 3) 3e catégorie
4e groupe Rhums, tafias, alcools provenant de la distillation des vins, cidres et poires, sans addition d’essence. Liqueurs anisées édulcorées de sucre ou glucose et autres liqueurs édulcorées. Grande licence ou licence de plein exercice (boissons des 5 groupes) 4e catégorie
5e groupe Toutes les autres boissons qui ne sont pas interdites (1).    
(1) L’article 347 du Code général des impôts prohibe la fabrication, la circulation et la détention d’absinthe. L’article 505 du même code interdit aux débitants de boissons de détenir des alcools ayant le caractère de spiritueux rectifiés, à l’exception des eaux-de-vie de fantaisie.
Les boissons apéritives à base de vin titrant plus de 18°C d’alcool acquis, les spiritueux aniseux titrant plus de 75°C d’alcool et certains bitters, amers, goudrons, gentianes titrant plus de 30°C d’alcool.



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